Tikka masala -kana

Tämän ruoan meillä valmistaa minun mieheni, mutta olen seurannut valmistusta ja katson olevani ihan pätevä jakamaan ohjetta. Rakastan intialaista ruokaa, ja tällä ohjeella saa saman makuista intialaista kuin ravintolastakin. Vielä kun osaisi valmistaa itse täydellistä naanleipää, niin ei tarvitsisi käydä enää Nanda Devissä tai Katmandussa (tosin toimivia reseptejä otetaan vastaan). Mies on löytänyt ohjeen jostain netin syövereistä, mutta sitä on muunneltu aika lailla uuteen uskoon.

Tikka masala -kana

Kanan marinadi:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl sitruunamehua
2 tl kuminansiemeniä
1 tl kanelia
2 tl cayennepippuria
1 tl mustapippuria myllystä
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 tl suolaa
250 g maustamattomia broilerinsuikaleita

Kastike:
1 rkl voita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 jalapeno
2 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
250 g tomaattimurskaa
2 dl kuohukermaa
kourallinen tuoretta korianteria

Lisäksi: basmatiriisiä

Valmista ensin marinadi. Sekoita jogurtti, sitruunamehu ja kaikki mausteet kulhossa. Sekoita joukkoon broilerinsuikaleet ja laita peitetty kulho jääkaappiin marinoitumaan vähintään tunnin ajaksi.
Paista marinoitunut broileri pannulla keskilämmöllä ja paistamisen jälkeen valuta kirkas neste pois. Pannulle ei tulisi jäädä kauheasti ylimääräistä kastiketta. Laita suikaleet hetkeksi puhtaaseen astiaan syrjään.
Valmista kastike. Sulata voi pannussa ja hienonna sipuli, valkosipulinkynsi ja jalapeno. Kuullota pannulla. Lisää paprikajauhe ja suola, sekoita joukkoon tomaattimurska ja kerma.
Keitä tässä vaiheessa riisi paketin ohjeiden mukaan. Hauduta kastiketta pienellä lämmöllä n. 20 minuutin ajan kunnes kastike paksunee. Lisää joukkoon broileri ja anna hautua 10 minuutin ajan. Paria minuuttia ennen tarjoilua lisää joukkoon korianteri. Tarjoa riisin kera.

Vinkkejä:
-Vinkkinä mies käski sanoa, että pois ei saa jättää mitään aineksia. Erityisesti korianterin puuttuminen muuttaa makua kauheasti.

Bataatti-kanakeitto

Keitto on mielestäni täydellistä pakkasruokaa, mutta vielä paremmin se sopii lämmittäjäksi, jos se on lisäksi mausteista ja täyttävää. Tämä ohje täyttää kaikki kriteerit ja valmistuu kohtuullisen vaivattomasti perusaineksista. Olen keittohullu kesäisinkin, ja ostin kivan 500 keittoa -kirjan, joka on kuvitettu kauniisti ja josta löytyy lisäksi vielä variaatiovinkkejä jokaisesta ohjeesta. Ohje on siis kyseisestä kirjasta, paitsi että muuttelin sitä jälleen hieman.

Bataatti-kanakeitto

1 sipuli
öljyä paistamiseen
3 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta raastettua inkivääriä
1/2 tl kurkumaa
2 tl juustokuminaa
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
2 bataattia
1 pkt broilerin fileesuikaleita
4 dl kookosmaitoa
8 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
1/2 sitruunan mehu
suolaa, mustapippuria

Silppua sipuli ja kuumenna öljy suuressa kattilassa. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä kolmisen minuuttia. Murskaa valkosipulinkynnet veitsenterällä ja pilko pieneksi, kuori inkiväärinpala. Lisää kattillaan valkosipuli, raastettu inkivääri ja mausteet. Anna paistua parin minuutin ajan.
Kuori ja kuutioi bataatit, lisää kattilaan broilerin, kookosmaidon, veden ja kasvisfondin kanssa. Anna kiehahtaa ja keitä noin viidentoista minuutin ajan. Kun bataatti on kypsää, murskaa noin puolet kuutioista haarukkaa apuna käyttäen ja sekoita tasaiseksi. Maista keittoa, lisää sitruuna sekä suola ja mustapippuri.

Vinkkejä:
-Voit koristella keiton tuoreella korianterilla tai persiljalla.
-Keitto on todella hyvää mutta aika makeaa, joten kannattaa laittaa sitruunaa ihan reilusti.


Oikeasti, tarvitsen pian jotakin inspiraatioita näiden kuvien suhteen. Olen sitä paitsi lopen kyllästynyt kuvaamaan jokaisen ruoan keittiön keltaisessa valossa, tuon saman raitaliinan päällä. Ehkä tänään taiteen nimissä syvennyn reseptikirjojeni kuvitukseen...

Välimeren couscous

En ole nyt parhaimmalla päällä, joten päädyin valmistamaan helppoa ruokaa. Ei todellakaan tehnyt mieli pilkkoa ja raastaa ja kuullottaa, joten tein käden käänteessä tutun ja turvallisen couscous-salaatin.

Välimeren couscous

3 dl couscous-suurimoita
3 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
300-400 g broilerin fileesuikaleita (miel. maustamattomia)
öljyä paistamiseen
mustapippuria
suolaa
n. 20 oliivia
n. 10 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 kurkku
1 mozzarellapallo
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä

Paista broilerin suikaleet pannulla vähässä öljyssä. Mausta pippurilla ja suolalla.
Kiehauta 3 dl vettä, lisää puolikas kasvisliemikuutio ja couscous. Ota liedeltä ja sekoita. Anna turvota muutaman minuutin ajan kannen alla.
Pilko kurkku sopivan kokoisiksi palkoiksi, voit halutessasi vielä puolittaa aurinkokuivatut tomaatit. Pilko vielä mozzarella pienemmäksi. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja nauti lämpöisenä tai anna maustua jääkaapissa hetken. Itse tykkään tästä eniten kylmänä!

Vinkkejä:
-Voit lorauttaa hieman myös aurinkokuivattujen tomaattien öljyä salaattiin, se tuo mukavasti lisämakua.
-Jälkeenpäin ajateltuna salaatti kaipaisi jotakin rapsakkaa, vaikka rucolaa tai pinjansiemeniä.


Kuka on myös sitä mieltä, että tarvitsen uuden salaattikulhon!

Pestokana

Tämä on nyt oikeaa pikaruokaa, sillä en tehnyt pestoakaan itse. Aina ei ehdi vääntää ruokaa alusta asti itse, mutta mausta ei saa tinkiä. Jaan kanssanne nyt luottoreseptin, johon turvaudun aina kiireen keskellä. Tämän tekemisessä menee ehkä vartti!

Pestokana

2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
öljyä paistamiseen
450 g broilerin fileesuikaleita
1 prk pestokastiketta
1/2 sitruuna
mustapippuria
suolaa
pinjansiemeniä
täysjyväspagettia

Pilko sipulit, kuullota pienessä määrässä öljyä hetken aikaa. Lisää broilerin suikaleet ja kääntele, kunnes broileri on pinnalta kypsynyttä. Lisää purkillinen pestokastiketta, 1/2 sitruunan puristettu mehu, suola ja mustapippuri. Paista vielä viitisen minuuttia ja tarjoile täysjyväspagetin kanssa. Voit koristella annoksen pinjansiemenillä.

Vinkkejä:
-Jos olet oikein kiireinen ja kaipaat tarkkaa ajoitusta, laita spagettivesi kiehumaan juuri ennen kuin alat pilkkoa sipuleita. Spagetti saa kypsyä samalla kun paistat kanaa!
-Jos et syö kaikkea spagettia kerralla, lorauta joukkoon hieman öljyä, ja spagetti säilyy paremmin jääkaapissa.

Kookoskana

Kun yhdistää kookosta, chiliä ja kanaa, ei voi mennä metsään! Taas parin viikon kasvisruokapuputtelun jälkeen teki mieli kunnon kanaa, joten tässä tulee. Chilitahna on muuten oiva ostos, se säilyy jääkaapissa ikuisuuden avattuna ja toimii kaiken kanssa.

Kookoskana

n. 600 g broilerin fileesuikaleita
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
5 tomaattia
öljyä
n. 2 dl kookosmaitoa
1 rkl murskattuja korianterinsiemeniä
1 tl chilitahnaa (maista, riippuu tulisuudesta)
suolaa
1 rkl perunajauhoja

Pilko sipulit, valkosipuli ja tomaatti pieniksi kuutioiksi. Lämmitä pieni määrä öljyä pannulla ja lisää kasvikset. Anna porista n. 5 minuuttia ja lisää broileri. Kääntele kunnes broileri on kypsän näköistä pinnalta, lisää kookosmaito, korianterinsiemenet, chilitahna ja suola. Anna poreilla n. 10 minuutin ajan.
Sekoita perunajauho pieneen tilkkaan kylmää vettä, ota pannu pois liedeltä ja kaada perunajauho-vesiseos nauhana kastikkeeseen. Tarjoile riisin kanssa!

Vinkkejä:
-Myös muu liha (nauta, possu) käy, miksei kalakin.
-Voit lisätä loppuvaiheessa vielä vaikkapa säilykeananasta -tai mangoa sekaan.

Broileripyörykät

En ole hetkeen tehnyt mitään lihasta, mutta nyt oli pakko kokeilla kauan päässä muhinutta ideaa! En ole ennen tehnyt mitään broilerijauhelihasta, mutta hyviä tuli.
Alkuperäinen ohje on Ruokamaalimasta, mutta muuttelin sitä hieman.

Broileripyörykät

400 g broilerijauhelihaa
1/2 dl korppujauhoja
1 dl vettä
1 kananmuna
2 valkosipulinkynttä
n. 8 aurinkokuivattua tomaattia
1 rkl soijakastiketta
1 rkl tomaattipyreetä
suolaa
pippuria

Yhdistä vesi ja korppujahot, anna turvota.
Pilko valkosipulit ja aurinkokuivatut tomaatit mahdollisimman pieneksi hutuksi, sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Kasta kädet öljyyn tai kylmään veteen ja pyörittele taikinasta pieniä pullia leivinpaperille. Paista uunissa n. 15 minuutin ajan ja tarjoa joko perunamuusin tai täysjyväpastan kera.

Vinkkejä:
-Voit korvata tomaattipyreen alkuperäisen ohjeen sweet chili -kastikkeella, mutta mielestäni se maistuu pyöryköissä liian vahvasti. Jotain punaista taikina kuitenkin tarvitsee, ettei pullista tule kalpeita.
-Voit syödä pyörykät myös kylminä, tarjoile niiden kanssa jotakin mieluista dippiä.

Parmesankuorrutettu kana

Löysin kivan reseptin taas englanninkielisestä livejournal-yhteisöstä (bakebakebake) ja päätin heti testata. Kaiken kruunasi Lidlin kana-alennus!
Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty japanilaisia panko-leivitysjauhoja, jotka ovat korppujauhoja karkeampia ja tekevät leivitteestä kovin rapean! Itse laitoin nettikaupasta tilaukseen pankoa, sillä sitä ei tavallisista kaupoista saa. Nyt kokeilin korppujauhoilla, mutta ensi kerralla käytän ehdottomasti pankoa!

Parmesankuorrutettu kana (neljälle)

4 kanan rintafileetä

Kulho 1:
4 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä

Kulho 2:
1 dl korppujauhoja
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
mustapippuria
suolaa
oreganoa/kuivattua basilikaa

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Kaada ensimmäiseen kulhoon oliiviöljy ja sekoita joukkoon murskatut valkosipulinkynnet.
Sekoita toisessa kulhossa aineet keskenään tasaisesti.
Kasta kanapalat ensin öljykulhoon ja sen jälkeen korppujauhokulhoon, painele leivitys kanan pintaan.
Aseta leivitetyt kanat uunivuokaan ja ripottele päälle vielä yli jäänyt korppujauhoseos, paista uunissa n. 30 minuuttia.

Vinkkejä:
-Voit vaihtaa korppujahoseoksen mausteita makusi mukaan.
-Testaa kanan kypsyys viiltämällä paksuinta filettä - jos se on sisältä valkoista, kana on valmista.

Broilerivuoka

Testasin uutta Uunikokki-vuokaani muokkaamalla Kodin kuvalehden ohjetta (Lasten jauhelihavuoka) aika reilulla kädellä. Tämä on helppoa uuniruokaa, joka valmistuu nopeasti ja vie nälän isommaltakin väeltä!
Uudessa kodissa on muuten mukava tehdä ruokaa: itse huomasin vähän turhan myöhään, ettei minulla ole säilykepurkin avaajaa. Tomaattimurskan sijaan pilkoin sekaan muutaman tomaatin, siksi kuvassa on niin vähän tomaattia pinnalla.

Broilerivuoka

500 g (hunajamarinoituja) broilerin fileesuikaleita
2 porkkanaa
3 valkosipulinkynttä
400 g tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
400-500 g peruna-sipuliseosta (pakasteena)
2 1/2 dl ruokakermaa
125 g mozzarellajuustoa
2 tomaattia
mustapippuria
oreganoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Ruskista broileria pannulla, lisää joukkoon raastetut porkkanat, pilkottu valkosipuli, liemikuutio ja tomaattimurska. Sekoita hyvin.
Sekoita joukkoon peruna-sipuliseos, ruokakerma ja mozzarella pienemmäksi pilkottuna. Mausta.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja pilko tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet seoksen pinnalle ja paista uunissa 35-40 minuuttia.
Lisää oregano ja nauti!

Vinkkejä:
-Broilerin sijasta voit käyttää jauhelihaa, kuten alkuperäisessä ohjeessakin.
-Jos käytät maustamattomia broilerisuikaleita, lisää suolaa.

Broilerinuudelikeitto

Tämä on ihan omituinen keitto-ohje, sillä joka kerralla se on maistunut erilaiselta. Hyvää on kuitenkin ollut aina! Ohjeen olen äkännyt Makumatka kevyeen kotiruokaan -kirjasta.

Broilerinuudelikeitto (7 annosta)

300 g maustamattomia broilerisuikaleita
1 porkkana
1 suuri peruna
1 paprika
2 dl kookosmaitoa
1 1/2 l vettä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua
200 g nuudeleita

Suikaloi porkkana, peruna ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta vesi ja lisää kasvikset, broilerisuikaleet ja kookosmaito. Keit‰ noin 20 minuuttia. Murenna nuudeleita hieman ja lisää ne keiton joukkoon sitruunamehun ja soijakastikkeen kanssa. Keitä vielä pari minuuttia.

Vinkkejä:
-Kannattaa pilkkoa porkkanat kaikista pienimmiksi, koska ne kypsyvät hitaiten.
-Ei kannata säikähtää raakojen broilereiden heittämistä keittoon. Kyllä ne siellä kypsyvät, kunhan vesi vain kiehuu koko ajan!

Appelsiini-kanavokki

Sain ylioppilaslahjaksi vanhalta naapurilta Maittavat-sarjan vokkikirjan, jota pääsin vihdoinkin testaamaan. Olen tehnyt kamalasti kaikenlaisia vokkeja ja ehtinyt tietynlaisiin jo kyllästyäkin, mutta tämä resepti vaikutti heti kauhean kivalta. Aikaa vie ainostaan pilkkominen (paitsi ettei ole pilkottavaakaan yhtä paljon kuin yleensä), muuten tämä valmistuu hetkessä. Jälleen, olen muutellut reseptiä hieman.

Appelsiini-kanavokki

3 rkl seesamiöljyä
350 g broileria
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen paprika
100 g neulapapuja
4 rkl soijakastiketta
1 rkl tomaattipyreetä
2 appelsiinia
1 tl maissijauhetta
100 g pavunituja
pikanuudeleita kyytipojaksi

Kuumenna öljy vokissa ja lisää kana. Kyspennä 3-4 minuuttia, kunnes kana ruskistuu. Lisää vokkiin pilkottu sipuli, murskattu valkosipuli ja neulapavut. Vokkkaa noin 5 minuuttia, minkä jälkeen kasvikset ovat hieman pehmenneet ja kana on kypsää.
Raasta yhden appelsiinin kuori ja purista sen mehu kippoon. Sekoita soijakastike, tomaattipyree ja maissijauhot appelsiinimehun ja kuoren joukkoon. Lisää vokkiin ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes liemi sakenee.
Kuori toinen appelsiini veitsellä ja pilko sopivan kokoisiksi paloiksi. Lisää ne vokkiin pavunitujen kanssa ja vokkaa vielä 2 minuuttia.

Vinkkejä:
-Koska kaikki ainekset kypsyvät suhteellisen nopeasti eikä vihannesten ole tarkoitus pehmetä liikaa, kannattaa leikata ja sekoittaa kaikki ainekset ennen kuin edes lämmittää vokkipannua. Sitten vokkaaminen sujuu lupsakammin, kun voi lisäillä valmiit ainekset pannuun oikeaan aikaan.
-Itseäni ehkä vähän etoo ajatus löllöistä appelsiininpaloista lihan kanssa, ja siksi otinkin vokkaamisen jälkeen appelsiinit pois, kun ne olivat ehtineet antaa tarpeeksi makua ruokaan.