Sitruunapannukakut

Minulla on nyt jokin fiksaatio pannukakkuihin eli pannereihin. Olen kesän aikana kehitellyt lukemattomia jälkiruoka- ja välipalaversioita eri makuisista pannukakuista ja alan pikku hiljaa päästä jyvälle pannareiden paiston saloista. Parhaimmat ja kuohkeimmat pannarit syntyvät, kun taikinassa on jotakin rasvaista jogurttia tai tuorejuustoa sekä tavallisia vehnäjauhoja. Jos ei halua jälkiruokapannukakkuja vaan vähän tervellisempiä, joissa on käytetty esimerkiksi kaurahiutaleista tehtyjä jauhoja, mantelijauhoja tai grahamvehnäjauhoja, pannukakuista ei tule välttämättä aivan yhtä kuohkeita. Mutta melkein silti!

Tässä reseptissä yhdistyvät uusin villitykseni pannarit ja kestosuosikkini sitruuna, joka todistetusti sopii myös tällaiseen yhteyteen. Sitruunapannukakkujen makeus tulee täysin banaaneista, ja jauhoina on käytetty kaurajauhoja sekä grahamjauhoja, minkä vuoksi nämä voi nauttia hyvin joko aamu-, väli- tai iltapalana. Kuohkeus ja mehevyys tulee rahkasta, jota lisätään hieman taikinaan.

Sitruunapannukakut (1 annos, 4 kpl)

1 dl kaurahiutaleita

1/4 dl grahamvehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

1 muna

1/2 banaani

1/2 dl rahkaa

1/2 luomusitruunan raastettu kuori

1 rkl luomusitruunan mehua

3 rkl maitoa

voita paistamiseen

jogurttia/rahkaa tarjoiluun

Jauha kaurahiutaleet jauhoiksi monitoimikoneessa tai blenderissä. Sekoita joukkoon grahamvehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda.

Toisessa kulhossa vatkaa keskenään muna, muussattu banaani, rahka, pestyn sitruunan kuoriraaste, sitruunan mehu ja maito.

Yhdistä märät aineet kuiviin, lisää vielä tilkka maitoa jos taikina on aivan liian paksua. Pannaritaikina saa kylläkin jäädä melko paksuksi.

Kuumenna nokare voita pannulla, paista neljä pannaria (n. 1/2 dl taikinaa per lätty) puolilämmöllä ensin 2 minuuttia ensimmäiseltä puolelta, sen jälkeen n. 1 minuutti toiselta puolelta.

Nauti jogurtin tai rahkan kera.

Vinkkejä:

- Herkkuversion saat näistä, kun käytät pelkästään tavallisia vehnäjauhoja, lisäät 1 rkl sokeria. 

- Pannarin voi yleensä kääntää, kun pinnalle ilmestyy ensimmäinen pieni kupla.

Raejuustopannukakut

Tämä leivontabloggaaja on kyllä aivan kesätunnelmissa, kun aikaansaannokset keittiössä ovat olleet vähän mielikuvituksettomia ja välillä täysin epäonnistuneita (esimerkkinä voisi mainita "aprikoosijogurttijäätelön", huom. lainausmerkit, joka oli likaisen ruskeahkon väristä lierua). Ensi viikolle on suunnitteilla pienimuotoinen brunssi, joten luultavasti sen tiimoilta minulla on tarjota jokin kiva ohje. Halusin kuitenkin jakaa tämän hyvin yksinkertaisen ohjeen, koska nämä raejuustopannukakut ovat minun onnistunein luomukseni nyt hetkeen. Miten en ole ennen tajunnut yhdistää raejuustoa ja pannukakkuja?! En muista enää, mistä idea alun perin tuli, mutta jostakin täältä netin syövereistä. 

Nämä letut sisältävät kaurahiutaleita, banaania ja raejuustoa, joten niistä saa yhdelle hengelle oikein sopivan ja täyttävän aamupalan. Itse en tosin aamupuuroa vaihda, joten näitä tulee paisteltua välipalanälkään. Lisäksi nämä ovat kaurahiutaleiden ansiosta gluteenittomia, ja varman päälle pelatessaan kannattaa valita gluteenittomiksi merkattuja kaurahiutaleita.

Kuvatkin tuli otettua varsin kiireessä, kun halusin päästä tuhoamaan lettuvuorta mahdollisimman pian, ja lievää yhdennäköisyyttä on havaittavissa pari postausta sitten esiteltyihin piimäpannukakkuihin... Hups, mutta uskokaa kun sanon, että nämä ovat kokeilemisen arvoisia! Palataan pian vähän kunnollisempien ohjeiden kanssa...

Rejuustopannukakut (n. 4 kpl, yhden hengen annos)

1/2 banaani

1 dl kaurahiutaleita

1/2 dl raejuustoa

1 muna

1/2 tl leivinjauhetta

2 rkl (manteli)maitoa

nokare voita paistamiseen

Lisäksi: esim. mustikoita

Mittaa aineet tehosekoittimeen, pyöräytä tasaiseksi. Taikinan tulee olla paksuhkoa, mutta jos se tuntuu aivan liian tönköltä, lisää mantelimaitoa tai tavallista maitoa.

Kuumenna pannulla nokare voita.

Kaada taikinasta reilu loraus pannulle, ripottele tässä vaiheessa päälle halutessasi esim. mustikoita. Käännä pannukakku, kun pinnalle alkaa muodostua pieniä kuplia. Paista toista puolta vain hetki.

Tarjoile heti lämpöisinä esimerkiksi tuoreiden marjojen kanssa.

Vinkkejä:

- Voit lisätä taikinaan myös mausteita oman makusi mukaan, esimerkiksi kardemumma toimii hyvin banaanin ja mustikoiden kanssa.

Piimäpannukakut ja Valion piimä

Olen aina ollut suuri piimän ystävä, joten lähdin mielelläni mukaan Valion kampanjaan, jossa kehittelin piimälle käyttöä leivonnassa. Toisin kuin suomalaiset yleensä, en ole kova juomaan maitoa ruokajuomana – maitoa ei tule juotua muuten kuin yliopiston ruokalassa. Tykkään sen sijaan juoda ruoan kanssa lasillisen raikasta piimää, ja piimän loput saa helposti käytettyä leivonnassa.

Piimää tulee käytettyä melko usein esimerkiksi kuivakakuissa, englantilaisissa skonsseissa tai amerikkalaistyylisissä, pulleissa pannukakuissa. Blogissani ei olekaan vielä perinteisten amerikkalaisten piimäpannukakkujen ohjetta, joten aukko on täytettävä. Jos menet amerikkalaiseen aamiaispaikkaan ja tilaat buttermilk pancakes -nimisen annoksen, saat luultavasti korkean pinon kuohkeita pannukakkuja, joiden päällä on voikuutio ja reilusti vaahterasiirappia. Halusin kuitenkin tehdä vähän kesäisempiä pannukakkuja, joten lisäsin joukkoon muussattua banaania (jota voi lisätä melkein kaikkiin leivonnaisiin!) ja nautiskelin pannukakut marjojen ja hunajan kera. Piimä tekee pannukakuista todella pulleita ja meheviä, joten en suosittele korvaamaan piimää maidolla!

Piimäpannukakut (8–10 kpl)

2 1/2 dl piimää
1 muna
1/2 muussattu banaani
1 rkl sulatettua voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
(1 rkl sokeria)

Paistamiseen: voita
Lisäksi: marjoja ja hunajaa

Ota piimä ja muna ajoissa huoneenlämpöön.
Vatkaa ne sekaisin, lisää joukkoon muussattu banaani. Sulata voi ja lisää joukkoon.
Toisessa kulhossa siivilöi jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Mikäli haluat makeampia pannukakkuja, lisää sokeria.
Yhdistä kuivat aineet märkiin, sekoita nopeasti mutta älä ylivatkaa.
Kuumenna pannulla voinokare. Ota kauhalla vajaa 1/2 dl taikinasta ja kaada pannulle, litistä tarvittaessa hieman. Letun voi kääntää, kun pinnalle on tullut muutamia pieniä kuplia. Paista enää hetki toiselta puolelta.
Tarjoile letut marjojen (esim. mustaviinimarjojen) kanssa, lorauta päälle hieman hunajaa.

Vinkkejä:
- Kun paistaa isompaa lettusatsia, kannattaa pitää uunia 100 asteessa. Uuniin voi laittaa lautasen, jolla valmiit letut pysyvät lämpimänä paiston ajan. Itse käytän tätä niksiä, ja letut pysyvät jopa hieman rapeina uunissa odoteltuaan.

Juttu on toteutettu yhteistyössä Valion kanssa!

Perunaletut ja porotahna

Olimme pari viikkoa sitten ihanissa häissä, joissa saimme herkutella oikein olan takaa hääjuhlissa ja vielä seuraavana päivänä brunssilla. Molemmilla kerroilla tarjolla oli jonkinlaisia perunalettuja suolaisella täytteellä, ja lettujen ihana maku on jäänyt siitä asti kummittelemaan mieleeni. Tänä viikonloppuna kun vietimme tupaantuliaisia, päätin tehdä niiden ainaisten ja perinteisten poronappien rinnalle omia perunalettujani! Juuri ennen juhlia olin melkein jo jättämässä letut pois tarjottavien listalta, kun mietin että kylmät lörppänät eivät kyllä vedä vertoja rapeille juuri paistetuille letuille, mutta onneksi tulin toisiin aatoksiin. Nämä katosivat äkkiä pöydästä, ja perunan maku tuli kylmänä kivasti esiin. Pehmeä lettu on myös helppoa sormiruokaa.

Perunaletut ja porotahna (n. 30 kpl)

Letut:
500 g jauhoisia perunoita
2 rkl voita
1 1/2 dl maitoa
1 tl suolaa
2 munaa
2 rkl vehnäjauhoja
voita paistamiseen

Porotahna:
2 prk (240 g) smetanaa
150 g kylmäsavuporoa (esim. rouheena)
1 ruukku ruohosipulia
2 tl sitruunan mehua
mustapippuria

Kuori perunat ja keitä vedessä kypsiksi.
Lisää perunoihin voi, maito ja suola. Survo perunat tasaiseksi muusiksi ja anna jäähtyä.
Riko munien rakenne kulhossa ja vatkaa hetken käsin. Lisää munat vehnäjauhojen kanssa muusiin ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa maitoa, mikäli taikina tuntuu liian paksulta.
Paista voissa pieniä lettuja (halkaisija n. 5 cm), käännä kun letun pinnalle tulee pieniä kuplia.
Anna lettujen jäähtyä leivinpaperin ja ritilän päällä.
Valmista porotahna sekoittamalla ainekset keskenään, säästä silputtua ruohosipulia koristeluun.
Levitä tahna lettujen päälle, viimeistele ruohosipulilla.

Vinkkejä:
- Kasvisversioon voisi pororouheen sijasta käyttää vaikka punasipulia ja paprikaa, jotka sopivat myös hyvin smetanan kanssa.

Terveellisemmät mustikkapannukakut

Smitten Kitchen se ei koskaan petä! Viikon ainoalle kiireettömälle aamupalalle halusin tehdä jotain, minkä aineet minulla jo on valmiiksi, ja löysinkin näiden mustikkapannukakkujen ohjeen. Englanninkielinen nimi on blueberry yogurt multigrain pancakes, enkä edes yritä suomentaa sitä.

Nämä pannukakut tai lettuset tai mitkä nyt ikinä sopivat hyvin aamupalalle, sillä niissä on luonnonjogurttia, vain vähän sokeria ja paljon kuitua erilaisten jauhojen vuoksi. Kun pannukakut viimeistelee vielä hunajalla, viikonlopun täydellinen aamupala on valmis.

Olen muuttanut ainemääriä suomalaiselle mittajärjestelmälle sopivammiksi, lisäksi olen puolittanut määrän kahdelle ihmiselle sopivaksi.

Terveellisemmät mustikkapannukakut (n. 6 kpl)

20 g sulatettua voita

reilu 1 dl luonnonjogurttia

1 rkl maitoa

1 muna

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl grahamvehnäjauhoja

2 rkl ruisjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

tuoreita tai pakastettuja mustikoita

öljyä/voita paistamiseen

Sulata voi. Vatkaa keskenään luonnonjogurtti, muna ja maito. Lisää voi joukkoon.

Sekoita keskenään kuivat aineet, yhdistä sitten märkiin aineisiin. 

Sekoita ainekset vain nopeasti yhteen, älä ylivatkaa.

Ota taikinaa kuumalle pannulle muutama ruokalusikallinen yhtä lettua varten, painele mustikoita letun pinnalle ja litistä samalla lettua hieman. Anna paistua ensin toiselta puolelta (3-4 min) ja käännä ympäri vasta, kun reunat näyttävät kuivilta ja keskelle nousee pari kuplaa. Paista mustikkapuolelta toiset 3 minuuttia. Paista lettuja keskilämmöllä ja yksi-kaksi lettua kerrallaan.

Tarjoile esimerkiksi hunajan tai vaahterasiirapin kanssa.

Vinkkejä:

- Saat pidettyä letut lämpiminä jos lämmität uunin noin 90 asteeseen ja laitat letut paistamisen jälkeen uuniin odottamaan.

- Jos käytät paksumpaa jogurttia (kuten kreikkalaista jogurttia), käytä enemmän maitoa taikinaan (1-2 ruokalusikallista lisää).

Belgialaiset appelsiinivohvelit

Sain taas testattua Vielä yksi pala -kirjastani taas uuden ohjeen, joka osoittautui parhaaksi vohvelireseptiksi ikinä! Minulla on belgialainen vohvelirauta, jolla olen kuitenkin tehnyt aina perinteisiä vohveleita, mutta tällä kertaa kokeilin belgialaista vohveliohjetta. Niiden salaisuus on kuohkeutta antava valkuaisvaahto, suosittelen kokeilemaan vaikka ihan tavallisella vohveliraudalla!
Ohjeen pohjana käytin Vielä yksi pala -kirjan belgialaisten vohveleiden perusohjetta, mutta lisäsin joukkoon hieman appelsiinin makua.

Belgialaiset appelsiinivohvelit (4 isoa vohvelia)

2 munaa
125 g voita
2 1/2 dl maitoa
2 dl vettä
12 g (n. 1/4 palaa) tuorehiivaa
1/2 tl suolaa
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
loraus appelsiinin mehua
6 3/4 dl vehnäjauhoja

voita paistamiseen

Erota munien keltuaiset ja valkuaiset erilleen.
Sulata voi kulhossa, sekoita siihen maito ja vesi, lämmitä seos noin kädenlämpöiseksi. Murenna hiivanpalanen joukkoon ja sekoita. Lisää keltuaiset, suola, sokeri, vaniljasokeri, appelsiinin kuori ja appelsiinin mehu. Sekoita joukkoon myös jauhot, vatkaa sileäksi taikinaksi.
Vatkaa valkuaiset eri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi, kääntele varoen taikinaan. Anna taikinan levätä n. 20 minuuttia ja lämmitä vohvelirauta. Voitele rauta voilla ja paista vohveleita, noin 3-5 minuuttia per vohveli. Tarjoile tomusokerin, appelsiinilohkojen ja vaikka kermavaahdon kanssa.

Vinkkejä:
-Ohje kannattaa puolittaa, en tiedä mitä alkuperäisen ohjeen "4 isoa vohelia" tarkoittaa, koska minulla tuli puolitetulla ohjeella 6 vohvelia!

Banaanipannukakut

Minulla tuskin tulee hetkeen olemaan sellaisia aamuja, jolloin ehtisin nousta paria tuntia ennen lähtöä paistelemaan amerikkalaisia pannukakkuja aamupalaksi, mutta kyllähän näitä voi iltasellakin tehdä! Ohjeen löysin Sara La Fountainin ruokablogista, suosittelen käväisemään. Reseptien ja pirteiden valokuvien lisäksi blogissa on paljon ravintola- ja puotiesittelyjä ympäri maailmaa.

Banaanipannukakut (neljälle)

4 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3 1/2 rkl sokeria
3 1/2 dl maitoa
2 munaa
1 rkl sulatettua voita
2 1/2 rkl öljyä (neutraalin makuista)
2 tl vanilja-aromia/vaniljasokeria
3 banaania

Koristeluun:
vaahterasiirappia (hunajakin käy)
tomusokeria
pähkinärouhetta

Viipaloi banaanit ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita leivinjauhe, sokeri ja suola vehnäjauhoihin. Lisää joukkoon maito, munat, voi, öljy ja vanilja-aromi samalla sekoittaen.
Lämmitä pannulla öljyä/voita ja kaada taikinaa pannulle. Kun lettu on saanut hetken paistua, ripottele päälle banaaniviipaleita. Käännä ja paista toiseltakin puolelta.
Tarjoile vaikka vaahterasiirapin, tomusokerin ja pähkinöiden kanssa.

Vinkkejä:
-Käytä mielellään pienehköä kauhaa, kun lisäät taikinaa pannulle. Näin saat aina samankokoisia pannukakkuja.
-Älä ripottele banaaneja lettujen päälle liian aikaisin, muuten ne valuvat pannulle.

Pinaatti-ricottapannarit

Suomessa on ihan kiva olla takaisin, vaikken voikaan väittää etten kaipaisi esimerkiksi Espanjan kahvilakulttuuria. Oli aika häkellyttävää, että jopa donitseja myyvässä ketjukahvilassa kahvi tehdään espressoon silmiesi edessä. Kahviloissa myös leivostarjonta oli suomalaista huomattavasti laajempi.
Suomessa on kuitenkin monta hyvää asiaa, kuten esimerkiksi vanhempieni kasvimaa, josta sain tällä kertaa mukaani pussillisen pinaattia. Mukaan sain myös hyvän ohjeen, joka on muistaakseni alun perin Kotiliedestä.

Pinaatti-ricottapannarit

150 g pakastepinaattia (tai pari isoa kourallista tuoretta)
250 g ricottaa
1 1/2 dl maitoa
2 munaa
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa

öljyä tai voita paistamiseen

Sulata pinaatti ja valuta ylimääräinen neste. Jos käytät tuoretta pinaattia, huuhtele lehdet ja ryöppää kiehauttamalla parin muutin ajan, huuhtele kylmällä vedellä. Pilko veitsellä pieneksi ja sekoita joukkoon maito, rivotta, munat, murskattu valkosipulinkynsi ja mausteet. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon. Paista pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.

Vinkkejä:
-Jos ricottaa ei löydy (=jos Valintatalo on lähikauppasi), voit käyttää vaikka maustettua tuorejuustoa tai turkkilaista jogurttia, molempien toimivuus on testattu.
-Pannarit maistuvat todella hyviltä fetasalaatin kera!

Syrnikit

Itse kuulun niihin ihmisiin, jotka jymähtävät tapoihinsa. Esimerkiksi aamupalani oli hyvin kauan aina samanlainen: ruispuuroa voisilmällä. Nyt olen jo jonkin aikaa tehnyt rahkasta ja hedelmistä aamupirtelön, eikä kyllästymisen merkkejä näy vieläkään. Yhtenä vapaapäivänä päätinkin poiketa tavoistani ja testata monessa paikassa näkyneitä syrnikkejä, eli venäläisiä rahkalettuja. Itse noudatin Ruokahommia-blogin reseptiä, ruokakaappini ehdoilla.

Syrnikit

250 g maitorahkaa
3 munaa
2 rkl sokeria
1 dl grahamjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
voita paistamiseen

Vatkaa munat, rahka ja sokeri yhteen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä ne märkiin aineisiin. Anna taikinan kohota jonkin aikaa. Kuumenna valurautainen lettupannu ja lisää jokaiseen koloseen nokare voita.
Kun pannu on kuumennut tipauta koloihin maltillinen määrä taikinaa, paista kullanruskeiksi.
Tarjoa esimerkiksi hillon, hunajan tai vaahterasiirapin kanssa.

Vinkkejä:
-Ainakin minulla letut paistuivat huimaa vauhtia (yksi satsi melkein paloikin!). En tiedä, oliko valurautapannuni hieman liian kuumennut, vai käyttäyvätkö syrnikit näin, mutta olkaa varovaisia.

Kesämurkinointia ja letunpaistovinkit

Kesällä en ole tehnyt töiden ja tuskaisen hikoilun ohella elämääni yhtään vaikeammaksi loihtimalla mielikuvituksellisia ja vaivalloisia ruokia pöytään. Olen vain nauttinut vähäisestä vapaa-ajastani parhaimmiksi todettujen kesäherkkujen kanssa, tässä hieman kuvasatoa.




Parilalla grillattua halloumia tuoreen salaatin kanssa


Hot dogien ohje löytyy Voisilmäpelistä - suosittelen todella!


Niçoise salad


Mummin kirsikkapiirakkaa


Urholla on ihan omat kesäherkut, vaikka mansikat ja mustikatkin kyllä kelpaavat.


Mustikoita tuli metsäreissulta tämän verran mukaan, ja haluaisin keksiä jotakin muuta leivottavaa kuin sen muropohjaisen, rahkatäytteisen mustikkapiirakan.

Letut (n. 6 kpl ISOJA)

3 dl kevytmaitoa
2 dl (mansikanmakuista) kivennäisvettä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 munaa
2 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
4 rkl voita paistamiseen

Sekoita keskenään ainekset, voita lukuun ottamatta, kulhossa vispilää käyttäen. Anna taikinan turvota puolisen tuntia ennen paistamista. Paista letut kuumalla pannulla voisulassa, syö heti.

Vinkkejä:
-Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan, möykkyinen lettutaikina on no-no.
-Kuumenna isossa, mielellään valurautaisessa pannussa ensin puolet voista ja paista puolet taikinasta, lisää sitten vielä loput 2 rkl. Letuista tulee rumia ja tarttuvampia, jos voisula loppuu pannulta kesken.
-Estät lettujen tarttumisen, kun alat liikutella letun reunoja heti pannulle lisäämisen jälkeen. Tällä taikinalla tulee muutenkin niin paksuja lettuja, että kääntäminen on aika helppoa.
-Lettujen kanssa voi tarjoilla vaikka mitä: perinteistä mansikkahilloa, sokeria tai voita. Hyvää tulee myös tuoreiden mansikoiden, vaniljakastikkeen, jäätelön tai vaikka raparperihillon kanssa.

Perusvohvelit

Tätä nyt ei voi edes laskea leipomiseksi, mutta minulla on pakottava tarve tehdä merkintä! Lisäksi halusin kauheasti testata joululahjaksi saamani 3 in 1 - paistolaitteen vohvelitoimintoa. Tein käyttöohjeen reseptillä (miten pelottavalta voikaan kuulostaa) yllättävän maistuvia vohveleita, joita ahmin roskaohjelmia katsellessani. Näiden kanssa ei sovi mikään niin hyvin kuin maito!

Perusvohvelit (n. 12 kpl)

100 g margariinia
6 dl maitoa
3 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja

Sulata margariini mirkossa ja anna jäähtyä.
Vatkaa maitoon kaikki loput aineet ja lopuksi jäähtynyt margariini.
Paista vohveleita n. 3-4 minuuttia. Nauti hillon ja/tai kermavaahdon kera.

Vinkkejä:
-Jos haluat saada vohveleihin lisää makua, voit korvata n. puolet vehnäjauhoista suklaarouheella tai mantelirouheella.

Amerikkalaiset pannukakut

Suosioni uraauurtavana kotikokkina lähtee tästä merkinnästä varmasti suorastaan huimaavaan, raketinomaiseen nousuun! Juhlavissa tunnelmissa aloitan blogini paljastamalla amerikkalaisten pannukakkujen aivan mainioksi huomatun reseptin. Itse yllätin letuilla kerran poikaystäväni huomenna äitini! Löysin ohjeen kai jostakin sisustuslehdesä. (Olisikohan ollut Deko)

Amerikkalaiset pannukakut (noin 25 kappaletta, pieniä)

4 munaa
400 g Philadelphia-merkkistä maustamatonta tuorejuustoa (parasta mahdollista leipomiseen)
2 dl ruokakermaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
voita/margariinia paistamiseen

Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset, tuorejuusto ja ruokakerma keskenään. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri ja lisää munaseokseen. Vatkaa sitten valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele se varovaisesti taikinaan. Paista letut, lisää voita/margariinia paistojen jälkeen tarvittaessa. Maistuvat hyvin muun muassa mustikoiden ja kermavaahdon kera.

Vinkkejä:
-Valkuaisen vaahdottamisessa kannattaa olla maltillinen, sillä juuri valkuaisvaahto tekee mielestäni letuista ilmavia! Valkuaisten ja keltuaisten erottelussa kannattaa olla sillä tavalla tarkka, ettei keltuaista pääse valkuaisen sekaan, koska tällöin valkuainen ei vaahtoudu. Vaahdottaminen kannattaa koneella aloittaa pienellä teholla ja loppua kohden voimistaa, mikäli koneessa on eri voimakkuuksia.
-Pannua ei kannata kuumentaa liikaa, koska muutoin lettujen paistaminen on täyttä tuskaa. Keskilämmöllä tulee paras tulos!