Superminttukakku

Olen jo kauan ihastellut Elämä makeaksi -blogin komeaa kakkua, ja nyt sain oman version kyhättyä. Ihailkaa mieluummin alkuperäisen ohjeen kuvaa, omat koristeluni jäivät - no, olemattomiksi.

Superminttukakku

Pohja:
250 g Dominoja (mintunmakuisia)
100 g voita

Täyte:
6 dl (kyllä) vispikermaa
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
1 dl sokeria
3 rkl minttulikööriä
(1 tl vihreää elintarvikeväriä)
8 liivatetta
100-200 g Pätkistä (tai muuta minttusuklaata)

Murskaa pohjan keksit, sulata voi. Sekoita keskenään ja painele 20-24-senttisen vuoan pohjalle, voit halutessasi vuorata vuoan ensin leivinpaperilla. Laita kylmään odottamaan.
Sekoita sokeri tuorejuustoon ja sekoita pehmeäksi. Vaahdota kerma vaahdoksi ja kääntele tuorejuusto vatkattuun kermaan tasaisesti.
Liota liivatteita kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Kuumenna minttulikööri kiehuvaksi mikrossa, liota pehmenneet lehdet kuumaan nesteeseen yksi kerrallaan sekoittaen.
Pilko pätkikset pieneksi rouheeksi. Kaada liivateneste täytteeseen koko ajan sekoittaen, lisää tässä vaiheessa halutessasi elintarvikeväri. Sekoita vielä pätkikset täytteeseen ja kaada koko komeus vuokaan. Anna hyytyä muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Vinkkejä:
-Jos et halua ostaa minttulikööriä, voit korvata sen vaikka sitruunan mehulla. Jos haluat kakkuun silti lisää mintun makua (Pätkikset tosin antavat sitä yllättävän paljon), voit sekoittaa täytteeseen loppuvaiheilla hieman piparminttuaromia.
-Kakusta tulee todella korkea ja suuri, ja itse käytin 15-senttistä vuokaa ja käytin kolmanneksen pienempiä ainemääriä (4 dl kermaa, n. 150 g tuorejuustoa, 5 liivatelehteä ym...)