Turtle brownies

Kun kauhea pääsykoerumba loppui ja minulla riitti taas aikaa leipomiseenkin, päätin räjäyttää potin heti kerralla! Tein luultavasti maailman ällömakeinta ja kaloripitoisinta herkkua ikinä, mutta mikäs sen ihanempaa. Turtle-alkuiset leipomukset ainakin Ameriikoissa tarkoittavat yleensä sitä, että herkusta löytyy suklaata, pekaanipähkinöitä ja kinuskikastiketta. Olen päättänyt lopettaa näiden tiettyjen nimien suomentamisen, kilpikonnapalat kuulostaa jokseenkin hölmöltä... Ohje on Joy of Baking -sivulta.

Turtle bars

Taikina:
90 g tummaa suklaata (korkea kaakaopitoisuus, n. 70 %)
170 g voita/margariinia
3 munaa
1 dl fariinisokeria
2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kinuskikastike:
2 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
5 rkl vettä
ripaus suolaa
120 ml kuohukermaa
100-200 g pekaanipähkinöitä

Suklaaganache:
55 g tummaa suklaata
60 ml kuohukermaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata taikinan suklaa ja voi kattilassa tai vesihauteessa, anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokerit keskenään, kunnes seos on pehmeää ja kuohkeaa. Sekoita munien joukkoon hieman jäähtynyt sula suklaa ja jauhot, joihin on sekoitettu myös leivinjauhe.
Kaada sekoitettu taikina vuokaan (kooltaan n. 20 cm x 30 cm), paista uunin keskitasolla 20-25 minuutin ajan. Kokeile taikinan kypsyyttä puutikulla (kypsä taikina ei tartu puutikkuun).
Anna taikinan jäähtyä hieman ennen kuin aloitat kinuskikastikkeen tekemisen.
Mittaa kattilaan sokeri, siirappi, vesi ja suola. Lämmitä keskilämmöllä koko ajan sekoitellen ja anna kiehahtaa. Lopeta sekoittaminen kun seos alkaa kuplia, kääntele kattilaa vain pari kertaa keittämisen aikana. Seos on valmista noin 10 minuutin kuluttua. Kaada väriä saaneeseen seokseen kerma, varo roiskeita tai höyryä. Sekoita joukkoon myös pähkinät. Jäähdytä hieman, kaada vielä lämmin kastike suklaapohjan päälle. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten kylmään odottamaan.
Valmista ganache lämmittämällä kermaa paksupohjaisessa kattilassa, poista levyltä kun ensimmäiset kuplat ilmaantuvat. Kaada kerma kulhoon, jonne olet pilkkonut suklaan. Anna levätä viitisen minuuttia ja sekoita vasta sitten tasaiseksi. Pirskottele suklaa leivosten päälle ja nauti (=saa ähky).

Vinkkejä:
-Itse jätin suklaaganachen pois, koska mielestäni leivokset lähentelivät jo kaiken liiallisuuden rajamaita ilman sitäkin...
-Osta pekaanipähkinöitä Punnitse&Säästä-tyylisistä kaupoista, itse olin kiireinen ja jouduin pulittamaan 8 (!) euroa K-kaupan pähkinöistä.