Laventelikeksit

Opiskelukiireistä johtuneen hiljaiselon jälkeen tuli leivottua laventelikeksejä, tai pidemmin laventeli-hunaja-sitruunakeksejä (englanniksi pidemmät nimet toimivat jotenkin paremmin kuin suomeksi). Olen pariin kertaan katsellut isommista kaupoista, josko maustehyllyistä löytyisi laventelia, mutta vasta Punnitse&Säästä:ssä lykästi! Menen muuten aina ihan sekaisin kyseisessä puodissa ja meinaan ostaa teehyllyt tyhjiksi. Saas nähdä, keksinkö laventelille lisää leivontakäyttöä vai laitanko kangaspussiin raikastamaan liinavaatekaappia.

Ohjeen löysin täältä, sieltä voivat halukkaat myös katsoa kuppimitat.

Lavantelikeksit (n. 40 kpl)

226 g voita
0,8 dl sokeria
1 tl laventelia
0,8 dl juoksevaa hunajaa
1/2 tl suolaa
2 tl sitruunan raastettua kuorta
2 tl sitruunan mehua
(1 tl vaniljauutetta)
6 dl vehnäjauhoja

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Hiero laventeli sokerin kanssa, käytä vaikka morttelia. Vatkaa sokeri, hunaja ja suola voin kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitruunan kuori, sitruunan mehu ja vaniljauute, sekoita. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä ylisekoita. Ota taikina kulhosta ja aseta tuorekelmulle. Litistä levyksi ja kääri tuorekelmu taikinan ympärille, laita kylmään noin puoleksi tunniksi asettumaan.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kauli taikina n. 1/2 cm paksuiseksi levyksi, käytä jauhoja apuna. Leikkaa pienellä lasilla tai keksimuotilla pyöreitä paloja, paista uunissa n. 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä ja nauti vaikka teen kanssa!

Vinkkejä:
-Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin, että jos ei löydä laventelia mistään, voi käyttää myös tuoretta rosmariinia samaan tapaan. Varmaan toimii!
-Älä paista shortbread-tyyppisiä keksejä liian kypsiksi, keksit ovat valmiita kun niide reunat ovat hieman kultaiset.