Minttusuklaa-cupcakes

Välillä tekee mieli saada jotakin oikein överiä ja amerikkalaista. Silloin turvaudun yleensä kuorrutettuihin pikkukakkusiin, eli cupcakeseihin. Hyvää suomennosta odotellessa... Ohje on noin vuoden vanhasta Hembakat-lehdestä. Ihmettelin pikkuisen, kun ohjeessa käsketään munat vaahdottaa sokerin kanssa, kun yleensä cupcake-taikinassa voi vaahdotetaan sokerin kanssa. Ei se kai ole niin tarkkaa, hyviä näistä tuli näinkin.

Minttusuklaa-cupcakes (12 kpl)

Kuppikakkuset:
100 g voita
2 dl maitoa
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
10 After Eight -suklaapalaa
pari tippaa minttuesanssia

Kuorrutus:
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
75 g (huoneenlämpöistä) voita
1 tl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
pari tippaa vihreää elintarvikeväriä

Koristeeksi After Eightejä halkaistuina.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata voi ja sekoita maito joukkoon. Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, sekoita puolet maito-voi-seoksesta mukaan. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe, sekoita taikinaan. Lisää loput maito-voi-seoksesta ja kääntele paloitellut After Eightit joukkoon. Lisää minttuesanssi ja sekoita. Jaa taikina 12-koloiseen muffinivuokaan, käytä koloissa paperisia vuokia. Paista uunin keskitasolla n. 12 minuutin ajan.
Anna kakkusten jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrutus. Sekoita aineet huolellisesti keskenään, käytä kunnon vispilää paakkujen välttämiseksi.
Lusikoi taikina jäähtyneiden leivosten päälle tai pursota mieleisellä (tähti)tyllalla. Koristele suklaapaloilla ja nauti!

Vinkkejä:
-Ohjeen voi toteuttaa vaikka myös pätkispaloilla, mutta tällöin maku ei ole niin minttuinen.
-Pursotuksessa tärkeää on varmistaa, ettei pursotuspussiin jää ilmakuplia. Pursotus aloitetaan leivoksen ulkoreunalta, jonne tehdään ensin symmetrinen rengas. Pursotusta jatketaan sisemmälle päin vielä 1,5 kierrosta, ja pursotus päätetään kiehkuraan. Pidä tyllaa koko ajan pystyssä leivokseen nähden.