Juustokakku hämähäkinseitillä

Jenkkihalloween on jo mennyt ohi, ja Suomessa tulee harvemmin juhlistettua koko pyhää muuten kuin leipomusten kautta. Tänä(kin) vuonna päädyin hyvin yksinkertaiseen ratkaisuun, sillä tein tavallisen juustokakun, jossa on suklaasta pursotettu hämähäkinseitti pinnalla. Ostin tänään kauan himoitsemani Lékuén koristelukynän, jonka käyttäminen olisi ilmeisesti vaatinut vähän harjoittelua. Tämä juustokakku tuli minivuokaan (halkaisija 15 cm), joten voit halutessasi tuplata määrät isompaa vuokaa varten. Saat tällöin vähän korkeamman juustokakun, mikä on aina vain plussaa.

Juustokakku hämähäkinseitillä (n. kahdeksan palaa)

Pohja:
175 g mieleisiä keksejä
50 g voita

Täyte:
2 liivatelehteä
3 rkl kylmää vettä
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
(vaniljauutetta)

Koristeluun:
50 g suklaata
1 rkl voita

Sulata voi ja murskaa keksit vaikka pakastepussissa kaulimen avulla. Sekoita sula voi kekseihin ja painele seos 15-senttisen irtovuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Vatkaa tuorejuusto sokerin kanssa, lisää kerma ja jatka vatkaamista, kunnes täyte on kuohkeaa. Lisää vaniljauute (tai vaniljasokeri).
Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja lämmitä mirkossa tippa vettä. Lisää liivatelehdet yksi kerrallaan kuumaan veteen ja sekoita. Kaada seos täytteeseen ohuena nauhana ja sekoita samalla. Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään, ennen kuin teet kuorrutuksen pinnalle.
Sulata suklaa mikrossa, sekoita voinokare joukkoon ja pursota koristekynällä tai pakastepussilla, jonka kulmaan on tehty pieni reikä. Saat hämähäkinseitin aikaan niin, että pursotat 2-3 sisäkkäistä ympyrää hieman jähmettyneen juustokakun pinnalle ja vedät tulitikulla kakun keskeltä reunoja kohden noin kymmenen vetoa.
Anna kakun hyytyä pari tuntia jääkaapissa, mielellään yön yli.

Vinkkejä:
-Saat halloween-värityksen kakkuun, kun laitat täytteeseen pari pisaraa oranssia pastaväriä.