Omena-ranskankermapiirakka

Blogissa on nähty jo parikin omenapiirakkareseptiä, yksi syksyä kohden, ja tänä vuonna on taas vähän erilaisen reseptin vuoro. Tämä on minun suosikkiversioni amerikkalaisen apple pien jälkeen, ihanan täyteläinen ja kuitenkin aika perinteinen. Ohjeen löysin googlettamalla täältä, joitakin muutoksia kyllä tein.

Omena-ranskankermapiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
75 g kylmää voita/margariinia
3-4 rkl kylmää vettä

Täyte:
2,4 dl ranskankermaa
2 munaa
2,4 dl sokeria
2 rkl jauhoja
1/4 tl suolaa
1 tl kanelia
n. 7 dl omenoita (itselläni oli n. 6 kpl)

Toppinki:
0,8 dl jauhoja
0,8 dl sokeria
0,8 dl kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
55 g voita/margariinia

Valmista pohja nyppimällä jauhot ja suola kylmän voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja kääntele/painele lastalla kiinteäksi taikinaksi. Laita kylmään kelmussa noin tunniksi.
Valmista odotellessasi täyte. Sekoita kulhossa ranskankerma, munat, sokeri, jauhot, kaneli ja suola. Kuori omenat ja poista keskiosa. Pilko pienehköiksi kuutioiksi. Sekoita ranskankermatäytteen joukkoon.
Jauhota leivonta-alusta ja kauli taikinaa, käännä aina välillä 90 astetta kellonmyötäisesti. Kun taikina on pari senttiä piirakkavuokaa (vuoan halkaisija n. 23 cm) suurempi, nosta se voideltuun vuokaan kaulinta apuna käyttäen. Painele reunoille ja pohjalle, älä kuitenkaan venytä tai runno.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Sulata päällisen margariini ja sekoita kaikki aineet keskenään. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele päällimmäiseksi muruseos. Paista uunissa 20-30 minuuttia. Leikkaa vasta jäähtyneenä.

Vinkkejä:
-Käytä mieluummin kiinteitä ja kirpeitä omenoita kuin jauhoisia (esim. valkeakuulas ei ole paras mahdollinen)
-Älä tee ainakaan 23-senttistä vuokaa pienempään, itse tein piirakan turhan pieneen vuokaan ja täyte ei hyytynyt ihan toivotulla tavalla.