Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Tänään haikailin kesän sekä Kreikan perään ja päädyin tällaiseen piirakkamuunnelmaan. Turisti-Kreikkahan ei ole lomakohteena välttämättä mieleisin, ellei satu tykkäämään rannalla löhöämisestä ja mauttomista baareista, mutta hyvää ruokaa siellä saa. Söin siellä muutamaan otteeseen ruokaa, jossa fetaa, pinaattia ja kesäkurpitsaa (zucchinia) oli yhdistetty, ja ihastuin makuyhdistelmään ikihyviksi!

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Pohja:
3 1/2 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia
1 muna
loraus vettä

Täyte:
1 pieni tai 1/2 iso kesäkurpitsa
200 g fetajuustoa
1 1/2 dl ruokakermaa
1 dl juustoraastetta
2 munaa
1 sipuli
mustapippuria
1 pss pakastepinaattia

Ota margariini hyvissä ajoin huoneenlämpöön tai käytä sitä hieman mikrossa ennen leipomista. Nypi se kulhossa jauhojen kanssa tasaiseksi, lisää sitten joukkoon muna ja loraus vettä. Vaivaa taikinaa kulhossa, kunnes se on kimmoisaa eikä tartu käsiin.
Voitele piirakkavuoka kevyesti ja painele pohja reunoja myöten pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Huuhdo ja halkaise kesäkurpitsa, poista siemenet keskeltä lusikalla. Leikkaa ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Murskaa fetaa pienemmäksi (vaikka käyttäisitkin kuutioita) ja pilko sipulit pieneksi. Sekoita kulhossa ruokakerma, munat, juustoraaste, sipulislppu ja mustapippuri.
Asettele pohjan päälle kesäkurpitsaviipaleet ja ripottele päälle feta. Kaada päälle munaseos ja ripottele päällimmäiseksi pakastepinaatti.
Paista uunin alatasolla noin 40 min.

Vinkkejä:
-Jos haluat tasapainottaa fetan suolaista makua, voit puristaa kesäkurpitsan ja fetan päälle puolikkaan sitruunan mehun.
-Tällä samalla pohjalla voit tehdä muitakin piirakoita - korvaa tällöin kesäkurpitsa ja fetajuusto joillakin mieleisilläsi herkuilla.