Limepikkuleivät

Olen juonut kauheasti teetä kenties kylmien ilmojen vuoksi, ja teen kanssahan tarvitsee ehdottomasti pikkuleipiä. Modifioin ohjeen ihan peruspikkuleipien pohjalta ja lisäsin joukkoon limecurdia. Alun perin tarvitsin sitruunacurdia, mutta tyhjän hyllypaikan vuoksi tyydyin limeen. Levitettä löydät suurempien kauppojen hillohyllyjen lähettyviltä!

Limepikkuleivät (pari pellillistä)

200 g margariinia
n. 1 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 muna
2-3 rkl limecurd-levitettä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Ota margariini hyvissä ajoin huoneenlämpöön tai lämmitä sitä hieman mikrossa. Vaahdota margariini sokerin kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon jauhot ja leivinjauhe, muna ja limecurd. Vaivaa tasaiseksi ja laita hetkeksi kylmään.
Jaa taikina kolmeen osaan ja pyörittele osista sopivan paksuiset pötköt. Leikkaa pötköistä 1-2 cm paksuisia paloja ja pyörittele ne pieniksi palloiksi. Aseta leivinpaperille (jätä leviämisvaraa) ja paina hieman lyttyyn.
Paista uunissa noin 10 minuuttia.

Vinkkejä:
-Pyörittele pallot kämmentesi (ei sormien) välissä, näin palloista tulee tasaisempia.
-Käytä pötkövaiheessa tarvittaessa reilusti jauhoja, sillä taikina on aika tarttuvaista.
-Jos et saa curdista tarpeeksesi, voit sivellä keksin pohjalle levitettä ja painaa toisen keksin pohjan sitä vasten - näin saat täytetyn keksin!