Italialainen suklaa-hasselpähkinäkakku

Isällä oli tällä viikolla merkkipäivä, joten jotakin suklaista piti saada leivottua. Meinasi jäädä leipomiset leipomatta, kun olin löytänyt Hembakat-lehdestä täydellisen suklaakakkureseptin, mutta lähikaupasta oli taas kaikki munat loppuneet. Toisesta kaupasta onneksi löytyi vielä munia, joten isä sai kakkunsa! Täytyy kyllä sanoa, että kakku oli positiivinen yllätys. Pohja on ihanan tiivistä ja suklaista, ja marenki sopii hyvin päälle antamaan rakennetta ja makeutta.

Italialainen suklaa-hasselpähkinäkakku

Pohja:
150 g voita
2 dl sokeria
4 keltuaista
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl hasselpähkinärouhetta
100 g tummaa suklaata (70-prosenttista) rouhittuna

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa pohjan pehmeä voi ja sokeri keskenään kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset toisistaan, lisää keltuaiset yksi kerrallaan voi-sokerivaahtoon. Vatkaa aina jokaisen keltuaisen jälkeen. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe, lisää taikinaan. Lisää lopuksi hasselpähkinä ja suklaa.
Vuoraa 24-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla, levitä taikina pohjalle.
Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset puhtaassa kulhossa kuohkeiksi, lisää sokeri ja kaakaojauhe vähän kerrallaan. Levitä marenki pohjan päälle ja paista uunissa 35-40 minuutin ajan.
Ota paistunut kakku uunista ja irrottele marenkia varovaisesti vuoan reunoilta. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Vinkkejä:
-Tarkkaile marengin pintaa paistaessa, ja jos tuntuu että vaahdosta tuli liian kuohkeaa (tai jos valkuaiset olivat todella suuria), älä suotta käytä kaikkea marenkia. Voit laittaa folion marengin päälle estämään tummumisen, mutta vasta kun marenki on ehtinyt kypsyä pinnalta.
-Marenki vajoaa jäähtyessään hieman, ja itse laitoin koloseen kermavaahtoa ja tuoreita marjoja. Lisäksi myöntänen, että minun marenkini paloi tummaksi keskeltä ja näin parhaaksi leikata tummuneen osan pois. Kermavaahdolla saa aina peitettyä vaikka mitä!