Suklaa-vadelmapavlova

Meidän joulupöydässä oli tänä vuonna ehkä vähän kesäiseksi mielletty jälkiruoka, pavlova. Törmäsin jokunen aikaa sitten Nigellan suklaiseen pavlovaohjeeseen, joka mielestäni sopii jouluun valkeaa pavlovaa paremmin, ja tämä osoittautuikin hitiksi. Pavlova valmistuu helposti vaikka paria päivää ennen juhlaa, koska sen voi paistaa illalla ja unohtaa uuniin yöksi. H-hetkellä pavlova kuorrutetaan kermavaahdolla, marjoilla ja suklaarouheella.

Suklaa-vadelmapavlova (n. 10 annosta)

Marenki:
6 valkuaista
300 g (n. 3 1/2 dl) sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl balsamiviinietikkaa
50 g tummaa suklaata

Päälle:
5 dl kermavaahtoa
500 g vadelmia
2-3 rkl suklaarouhetta

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Vaahdota valkuaisia puhtaassa ja kuivassa astiassa kunnes vaahdosta muodostuu pehmeitä kumpuja. Lisää sokeri joukkoon lusikallinen kerrallaan ja vatkaa samalla. Valmis marenki on valkoista ja kiiltävää. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe ja kääntele joukkoon lisäksi balsamiviinietikka ja rouhittu tumma suklaa.
Kaada marenki leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Muotoile halkaisijaltaan noin 23-senttinen keko, sivele päältä ja sivuilta sileäksi. Nosta uuniin ja laske lämpötila 150 asteeseen. Paista n. 1h -1h 15 min, kunnes marenki on päältä rapeaa mutta sisältä sitkoisaa. Sammuta uuni ja jätä ovi raolleen, anna marengin jäähtyä uunissa kokonaan.
Ennen tarjoilua vaahdota kermavaahto ja rouhi suklaa, sivele vaahto marengin päälle ja koristele suklaalla ja vadelmilla.

Vinkkejä:
-Kestävin valkuaisvaahto muodostuu huoneenlämpöisistä valkuaisista.
-Puolikas ohje riittää hyvin, ellei syöjiä ole paljon. Omasta pavlovastani tuli niin valtava, että se piti kuljettaa juhlapaikalle uuninpellillä...