Vadelmaruudut

Vaikka minulla on enemmän kuin riittävästi luettavaa tällä hetkellä, en voinut olla ostamatta uusinta Hembakat-lehteä. Joka kerta, kun olen kyseisen lehden reseptejä testannut, olen yllättynyt positiivisesti. Nämäkin leivokset menivät heti suosikkiosastoon, ja vaikka näitä tuleekin kerralla todella paljon, löydät varmasti vapaaehtoisia maistelijoita.

Vadelmaruudut (n. 30 palaa)

Ruudut:
3 munaa
3 dl sokeria
200 g voita
8 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta (aivan oikein)
4 dl maitoa
3-4 dl (200 g) pakastevadelmia

Kuorrutus:
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
6 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
150 g pehmeää voita
kookoshiutaleita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata ruutujen voi ja laita sivuun jäähtymään. Vaahdota munat sokerin kanssa kuohkeaksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, siivilöi jauhoseos munavaahtoon. Sekoita joukkoon myös hieman jäähtynyt voisula, sekoita. Kaada maito sekaan hiljalleen samalla sekoitellen.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uuninpellille, ripottele päälle jäiset vadelmat. Paista uunin alatasolla n. 25 minuutin ajan. Anna jäähtyä.
Sekoita keskenään sähkövatkainta käyttäen kuorrutuksen ainekset kookoshiutaleita lukuun ottamatta. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle, koristele kookoshiutaleilla, leikkaa n. 30 palaan.

Vinkkejä:
-Käytä suurinta mahdollista leivontakulhoasi, taikinaa tulee paljon!
-Munavaahto on taikinan pohja ja perusta, joten vaahdota se kunnolla. Vaahdon tulee olla paksuhkoa ja vaaleaa.