Lepakkokeksit

Vaikka Halloween ei kosketa minua millään lailla, enkä viikonlopun iltatöiden takia pääse edes naamiaisiin, on tämä amerikkalainen juhlapyhä oiva tekosyy leipoa jotakin hauskaa. Haaveilin ensin koristeltujen taikinapallojen tekemisestä mutta ajanpuutteen vuoksi jouduin tyytymään kekseihin. Oli minulla sentään uusi keksimuotti! Keksit yritin kuorruttaa ensin oranssiksi värjätyllä massalla, mutta minulla ei ollut tarpeeksi pientä pursotinpäätä. Päädyin sitten samaan kuorrutteeseen, mitä käytin tässä kakussa.

Lepakkokeksit

Keksitaikina (shortbread-tyyppinen):
225 g voita
ripaus suolaa
60 g (1 dl) tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
260 g (4 dl) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
7 Kick-patukkaa
1,5 dl kuohukermaa
(lakuströsseleitä)

Ota voi huoneenlämpöön ajoissa. Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri, kääntele vaahdon joukkoon. Litistä taikina levyksi, kääri kelmuun ja anna levätä kylmässä noin tunnin ajan.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Jauhota leivinalusta ja kaulin, ripottele myös taikinan päälle jauhoja. Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ja leikkaa lepakkomuotilla paloja. Paista uunissa 8-10 minuutin ajan ja anna jäähtyä.
Valmista kuorrute sulattamalla pilkotut Kickit kattilassa kerman kanssa, anna kiehahtaa ja keitä sitten keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Kasta keksit lämpöiseen, hieman jäähtyneeseen kuorrutukseen ja kierittele halutessasi strösseleissä, vielä kun kuorrutus on pehmeää. Anna päällisen kovettua.

Vinkkejä:
-Keksitaikina on aika murenevaa, joten lisää vehnäjauhoja vain sen verran kuin on välttämätöntä. Kääntele taikinaa jauhotetulla alustalla aina 90 astetta myötäpäivään samalla kun kaulit, ettei taikina tartu alustaan kiinni.
-Jos Kick-kuorrutus tuntuu liian paksulta, voit huoletta lisätä kermaa vielä lämpöiseen kuorrutukseen.
-Keksit pitävät muotonsa paremmin paiston aikana, jos pidät keksejä juuri ennen paistamista noin vartin ajan kylmässä.