Butterscotch-kaurakeksit

Tein vihdoinkin isoista postikuluista huolimatta tilauksen Behnford'sille, joka myy pääasiassa amerikkalaisia ja englantilaisia herkkuja ja leivontajuttuja. Pakettiini kuului vaniljauutetta (vuosien odotuksen jälkeen!), leivontaan tarkoitettuja suklaahippuja ja butterschotch-hippuja, joita en ole vielä mistään muualta Suomesta löytänyt. Googlailin vähän, ja tuosta viimeisimmästä tehdään usein keksejä, joissa on myös kaurahiutaleita. Ei voisi houkuttelevammalta kuulostaa! En ole keksinyt butterschotchille hyvää suomennosta, ehdotuksia otan vastaan, Behnford'sista vielä sen verran, että korkeista hinnoista ja toimituskuluista huolimatta suosittelen tilaamaan. Paketti tuli vain parissa hassussa päivässä, ja valikoimakin on niin houkutteleva.

Toffeekaurakeksit

100 g margariinia/voita
3/4 cup (1,8 dl) sokeria
1 muna
1 tl vaniljauutetta/vaniljasokeria
reilu 1/2 cup (1 1/2 dl) vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl suolaa
3 dl kaurahiutaleita
300 g butterscotch-hippuja

Sulata margariinia hieman mikrossa ja vaahdota se sokerin kanssa kuohkeaksi. Lisää samalla vatkaten muna ja vaniljauute. Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, sooda, kaneli ja suola. Sekoita jauhoseos margariinivaahtoon. Lisää lopuksi joukkoon kaurahiutaleet ja karkkihiput. Pyörittele taikinasta pieniä palloja leivinpaperille ja paista uunin keskitasolla 8-10 minuutin ajan. Anna jäähtyä hetken ja siirrä ritilälle jäähtymään lisää.

Vinkkejä:
-Jos et halua tilata butterscotch-hippuja, voit aivan vapaasti käyttää vaikka Brunbergin Alku-karkkeja. Pilko karkit pieniksi hipuiksi ennen taikinaan sekoittamista.
-Keksit levisivät uunissa aika reilusti, joten jätä keksien väliin suosiolla isot leviämisvarat ja paista kahdessa erässä.