Perunasalaatti

Juhannuksen kunniaksi tein ensimmäistä kertaa ikinä perunasalaattia. En ole muutenkaan kauhean ahkera käyttämään perunaa ruoanlaitossa, paitsi että viime aikoina olen tehnyt kummastuttavan usein basilikalla maustettua perunamuusia.
Ainemäärät ovat suuntaa-antavia, mutta dijon-sinappi on pakollinen!

Perunasalaatti

600 g - 1 kg uusia perunoita
4 kevätsipulia
1 prk ruokajogurttia
1-2 rkl dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria
pinjansiemeniä

Kiehauta kattilassa reilu määrä vettä, lisää pestyt perunat kiehuvaan veteen. Keitä 15-25 minuuttia, testaa kypsyyttä haarukalla.
Kuori perunat jäähtyneinä ja pilko sopivan kokoisiksi palasiksi. Pilko myös kesäsipulit ja sekoita kulhossa keskenään.
Lisää ruokajogurttiin dijon-sinappia maistellen, lisää suola ja mustapippuri. Kääntele jogurtti perunoihin varovasti ja lisää vielä pinjansiemenet.
Anna perunasalaatin maustua jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan, nauti ruoan lisukkeena.