En uskaltanut lähteä soveltamaan tuttua curd-ohjetta kun käytin ensimmäistä kertaa marjoja, joten sovelsin vähän tällaisen googletetun ohjeen mukaan. Yritin löytää tuoreita marjoja, mutta kun kahdestakaan kaupasta en löytänyt, tyydyin pakastettuihin. Kakun koristeluun tarvitsen kyllä kipeästi tuoreita marjoja. Stockmann, älä petä!
Ohjeesta tulee muutama desi valmista tahnaa.
Boysenmarjalevite (Blackberry curd)
120 g boysenmarjoja
60 ml vettä
100 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
Mittaa kattilaan boysenmarjat ja vesi, kiehauta ja anna poreilla minuutti-pari. Kaada siivilän läpi toiseen kulhoon jäähtymään, painele marjat siivilän läpi huolellisesti.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, noin parin minuutin ajan. Lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan joukkoon.
Kaada jäähtynyt neste vaahdon sekaan, siirrä paksupohjaiseen kattilaan tai vesihauteeseen. Lämmitä seosta hiljalleen koko ajan sekoittaen. Jos käytät paksupohjaista kattilaa, älä anna seoksen kiehahtaa. Jos taas käytät vesihaudetta, älä anna alemman kattilan veden poreilla reunojen yli curdin sekaan.
Keittele hiljalleen kunnes seos on selvästi paksuuntunut ja n. 80-asteista. Voit testata curdin kypsyyttä kaatamalla tilkan seosta lautaselle ja vetämällä sormella viivan levitteeseen. Mikäli viiva pysyy lautasella ilman, että levite valuu takaisin paikoilleen, seos on tarpeeksi paksua.
Kaada puhtaaseen hillopurkkiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita kansi päälle ja anna kylmetä jääkaapissa.
Valmis curd säilyy n. viikon verran.
Vinkkejä:
- Varo ylikuumentamasta seosta, etteivät munat menisi kokkareisiksi.
- Jos haluat supersileän lopputuloksen, siivilöi curd vielä ennen hillopurkkiin laittamista.
4 kommenttia :
Aivan ihanat värit ja koostumus! Melkeen maistan blackberryt suussani... mmm.
Syytän näitä värejä siitä, että rupesi tekemään mieli oikein överikuohkeaa vispipuuroa. :)
Aino: Kiva kuulla! Odotin itse vähän räväkämpää väriä, mutta tulikin tuollainen hempeän lila.
Emmi: Nyt kun mainitsit vispipuuron...
Video Slot Machine Casino Game - YouTube
Video Slot Machine Casino Game. Discover best youtube to mp3 converter app the amazing game in the most entertaining way. Discover hundreds of free online slot machines games here. Join us today! Rating: 4.4 · 1,039 votes
Lähetä kommentti