keskiviikko 19. helmikuuta 2014

Minttusuklaakeksit


En tiedä, onko keksi oikea nimitys näille pehmoisille ja reilun kokoisille möhkäleille, mutta menköön nyt. Suomen kieli kaipaisi lisää leivontatermejä! Toisaalta rakastan vanhanaikaisia voikeksejä, mutta amerikkalaisessa leivonnassa osataan nämä pehmeät cookie-tyyppiset leivokset hyvin. Salaisuus pehmeään rakenteeseen on usein runsas sokerin määrä taikinassa (usein myös fariinisokeria käytetään) ja juuri sopiva paisto, joka jättää keksin hieman pehmeäksi keskeltä.

Käytin näihin mainiota Dolfin-suklaata, jossa on mausteena aitoja mintunlehtiä eikä mitään minttuöljyä. Raikas, aito mintunlehden maku tuli kekseihin asti! Jos et löydä tätä suklaata (löytyy varmaankin herkkukaupoista), voit käyttää mitä tahansa minttusuklaata. Esimerkiksi Maraboulla on 70-prosenttista minttusuklaata, joka on myös hyvää.


Minttusuklaakeksit (n.12 kpl)

115 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
70–100 g haluamaasi minttusuklaata

Ota voi ja muna ajoissa huoneenlämpöön.
Vaahdota pehmeä voi sokereiden kanssa kuohkeaksi vaahdoksi (parin minuutin ajan). 
Sekoita muna joukkoon.
Toisessa kulhossa sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda. Siivilöi kolmessa erässä vaahdon sekaan, sekoita välissä aina kunnolla. Loppuvaiheilla sekoitusta lisää karkeasti rouhittu minttusuklaa joukkoon.
Laita kylmään n. tunniksi.
Laita uuni lämepenmään 200 asteeseen.
Ota kylmennyt taikina jääkaapista ja pyörittele reilun kokoisia palloja (n. 1–2 rkl kokoisia). Asettele parin sentin välein leivinpaperille, paista tarvittaessa kahdessa erässä.
Paista uunissa n. 8–10 minuutin ajan, kunnes keksit ovat halkeilleet ja näyttävät jokseenkin kypsiltä.
Anna jäähtyä ritilällä.

Vinkkejä:
- Jos haluat ohkaisempia keksejä, litistä palloja hieman ennen paistamista. Jos taas haluat pehmeämpiä ja pulleampia keksejä, taikinapalloja ei tarvitse painaa kasaan.

4 kommenttia :

Katri kirjoitti...

Herkullisen näköisiä, minttu ja suklaa ovat täydellinen combo. (:

Petra kirjoitti...

Todella herkullisen näköisiä! Huonon viikon päätteeksi voisi leipoa näitä :)

Unelmaa leipomassa/Hanna Lindblom kirjoitti...

Ihanan näköisiä! Itsellänikin on juuri cookiet paistumassa! :)

anskusiili kirjoitti...

Katri: Äläpä muuta sano! : )

Petra: No nämä kyllä kompensoivat vähän huonompaakin viikkoa!

Hanna: Kiva kuulla!