Passionjuustokakku

Palasin leipomisen äärelle tekemällä pitkästä aikaa juustokakun. Mielestäni paistettua juustokakkua ei voita mikään muu jälkiruoka, vaikka monet taitavat tykätä enemmän hyydytetyistä juustokakuista. Etsin alati toinen toistaan parempia juustokakkureseptejä, ja tällä kertaa kokeilin Vielä yksi pala -kirjan muunnosta New York Cheesecakesta. Tähän tarvitsee naurettavan suuren määrän passiohedelmiä, mutta lopputulos on sen arvoinen!

Passionjuustokakku (8-10 annosta)

Pohja:
300 g Digestivejä
150 g voita

Täyte:
600 g Philadelphiaa
2 1/2 dl maitorahkaa (ei rasvatonta)
2 rkl sulatettua voita
1 dl sokeria
1 dl Maizenaa
3 munaa
15 passionhedelmää
200 g valkoista suklaata

Koristeluun
halutessasi lisää passionhedelmiä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Valmista pohja murskaamalla keksit hienoksi, sulata voi ja sekoita keksimurskaan. Painele 24-senttiseen irtopohjavuokaan, reunoille ja pohjalle, ja paista uunissa n. 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä.
Sekoita keskenään tuorejuusto ja rahka kuohkeaksi vatkaimella, lisää voisula, sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita kananmunat joukkoon yksi kerrallaan. Halkaise passionhedelmät ja koverra hedelmäliha ulos siivilään, siivilöi mehu talteen (mehua pitäisi tulla n. 1 1/2 dl). Sekoita mehu juustoseoksen joukkoon. Sulta valkosuklaa joko vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa ja lisää täytteeseen. Kaada seos keksipohjan päälle ja paista uunin keskiosassa n. 50 minuuttia. Tarkastele kakun pintaa paiston aikana ja peitä se foliolla, jos pinta näyttää tummuvan. Varo ettei folio tartu kakkuun! Katkaise uunista virta ja anna kakun olla jälkilämmössä 30 minuuttia. Jäähdytä ja nauti kylmänä.

Vinkkejä:
-Kun ostat passionhedelmiä, valitse kaikista ryppyisimmät ja tummimmat hedelmät.