Karjalanpiirakat

Resepti sopii joulunaikaan, koska jos riisipuuroa jää kattilanpohjalle, karjalanpiirakoiden leipominen on varmasti paras tapa käyttää jämät. En ollut tehnyt karjalanpiirakoita aikoihin, ja nypyttäminen olikin vaikeampaa kuin muistin... Miten se näyttikään niin helpolta telkkarissa, kun mummo pyöräytti symmetrisiä ja pulleita karjalanpiirakoita tuosta noin vain. Maku korvasi tässäkin tapauksessa hieman puutteellisen ulkonäön. Käytin Valion ohjetta, jossa puuroa tuli minusta ainakin puolet liikaa. Laitan silti suunnilleen alkuperäisen ohjeen, eiköhän se ylimääräinen riisipuuro jonkun mahaan uppoa.

Karjalanpiirakat (20 kpl)

Riisipuuro:
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
n. 8 dl täysmaitoa
1/2 tl suolaa

Taikina:
1 dl kylmää vettä
1/2 tl suolaa
reilu 1 dl ruisjauhoja
reilu 1 dl vehnäjauhoja
reilu 10 g voita

Voiteluun voita

Keitä puuro edellisenä päivänä. Lisää riisit kiehuvaan veteen. Anna kiehua, kunnes riisi on imenyt veden. Lisäile maitoa pienissä erissä, sekoita samalla. Kun kaikki maito on lisätty, alenna lämpö minimiin ja anna hautua kannen alla kypsäksi, sekoita välillä. Lisää suoa ja anna jäähtyä.
Valmista taikina sekoittamalla kylmään veteen suola ja jauhot. Lisää sulanut tai pehmeä voi sekaan ja alusta kiinteäksi ja sitkeäksi. Pyöritä taikinasta tanko jauhotetulla alustalla, leikkaa 20 samankokoiseen palaan. Pyörittele paloista palloja ja taputtele litteämmiksi. Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen.
Kauli palaset ohuiksi, pyöreiksi kuoriksi. Annostele puuroa kuorelle, melkein reunoille saakka. Taivuta reunat puuron päälle ja rypytä etusormilla. Paista uunissa n. 10 minuutin ajan. Voitele voisulalla.

Vinkkejä:
-Varo polttamasta riisipuuroa pohjaan, käytä mielellään paksupohjaista kattilaa.
-Jos käytät puuronjämiä, n. 2 puurolautasellista riittää tähän taikinamäärään.