Bataatti-pastalaatikko

Näin surkealla säällä tekee mieli syödä jotakin pehmoisaa ja lohduttavaa, ja koska olen lipitellyt keittoja jo jonkin aikaa, halusin tehdä jotakin muuta välillä. Päähäni oli pinttynyt bataatti, ja löysin lupaavan reseptin jälleen Ruokamaailman nettisivuilta.

Bataatti-pastalaatikko

300 g (n. 1 keskikokoinen) bataattia
1 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
mustapippuria
2 1/2 dl pastaa
1 kananmuna
1 dl maitoa
150 g maustettua tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti, valkosipuli, yrtti jne.)
2 rkl soijakastiketta
1 valkosipulinkynsi
100 g pakastepinaattia
tuoretta basilikaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori bataatti ja kuutioi pieneksi. Laita uunivuokaan ja lisää öljy, suola ja mustapippuri, sekoita. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.
Keitä tässä vaiheessa pasta ja sekoita erillisessä kulhossa keskenään maito, muna, tuorejuusto, soijakastike ja murskattu sekä pilkottu valkosipulinkynsi. Sulata pinaattia hieman mikrossa ja sekoita muna-maitoseokseen, pilko basilikaa pieneksi ja lisää sekin nesteeseen.
Kun bataatit ja pasta (valutettu) ovat valmiita, sekoita kaikki aineet keskenään uunivuoassa ja paista vielä n. 15 minuutin ajan.

Vinkkejä:
-Kaikista nätimmältä tässä näyttäisi mielestäni vehnänalkiopasta.