Kookos-limelohikeitto
- 500 g lohifileetä
5 perunaa
1 sipuli
1 rkl öljyä
3 rkl tomaattipyreetä
n. 8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 pss (200 g) pakastepapuja
1 limetti
2-3 dl kookosmaitoa
suolaa
pippuria
Leikkaa kala paloiksi mieluummin kuin suikaleiksi. Mausta pippurilla ja suolalla, laita vielä jääkaappiin.
Pilko perunat ja sipulit (jälkimmäiset pieneksi) ja paista niitä kattilan pohjassa öljyssä ja tomaattipyreessä. Kun perunat ovat hieman pehmenneet, lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua n. 15-20 minuuttia.
Kun perunat ovat täysin pehmeitä, lisää pakastepavut, limetin mehu, kookosmaito ja lohipalat. Keitä viitisen minuuttia, maista ja lisää tarvittaessa suola ja pippuri.
Vinkkejä:
-Mielestäni keittoon sopii pieni määrä chiliä, lisää sitä jos kaipaat hieman tulisuutta.
Ei kommentteja :
Lähetä kommentti