Creme brulee

Kaikki tietävät sen maailman herkullisimman elokuvakohtauksen, jossa Amelie rikkoo Creme Bruleen pinnan teelusikalla... Itse sain pitkän odotuksen jälkeen kokeiltua kyseisen jälkiruoan valmistamista itse, kun sain joululahjaksi juuri sopivat astiat. Creme brulee ei onnistu liian syvissä astioissa, paras tulos tulee laakeissa kulhoissa. Tohotinta pinnan karamellisointia varten minulla ei vielä ole, ehkä ensi jouluna. Tämä ohje on Sara La Fountainin blogista.

Creme brulee (3-4 annosta)

2 1/2 dl kermaa
1/2 dl maitoa
1 vaniljatanko
3 keltuaista
1/2-3/4 dl sokeria

pinnalle ruokokidesokeria

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Mittaa kerma ja maito pieneen kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet sisältä. Sekoita siemenet ja vaniljatanko kattilaan, anna seoksen kiehahtaa. Ota levyltä ja poimi vaniljatanko kattilasta. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaahdoksi käsin, lisää vaahto hieman jäähtyneeseen kermaan. Jaa annosvuokiin ja paista vesihauteessa 50 minuutin ajan.
Jäähdytä vanukkaat ja ennen tarjoilua koristele ruokokidesokerilla. Paahda pinta tohottimella ruskeaksi tai laita vanukkaat uunin grillivastuksen alle, kunnes sokeri on sulanut. Tarjoile vaikka tuoreiden marjojen kanssa.

Vinkkejä:
-Annoksista kannattaa kuoria lusikalla vaahto pois ennen uuniin laittamista, näin pinnasta tulee tasainen ja nätimpi.
-Toimivan vesihauteen saat kaatamalla kuumaa vettä (pestyyn) syvään uunivuokaan. Vedenpinnan olisi hyvä olla noin puoleen väliin annosvuokia.